Krydderi - Røgede Chiliflager (Pose)

Størrelse: 60g

Karatzova-peberne, der bruges til vores meget populære røget chiliflager, dyrkes i dag af kun en håndfuld familier, der bor ved Almopias nordlige grænse. Når de er modne, vaskes disse mildt varme, kødfulde peberfrugter, håndsorteres, placeres på birketræ og langsomt røges i 10 dage. Under rygeprocessen arbejder landmændene på skift med at bevogte bålet dag og nat, så det aldrig går ud. Peberfrugterne afstilkes derefter og knuses i hånden, hvilket giver liv til en krydderignid, der kollektivt er kendt over hele Grækenland som Bukovo.