Magasin - F Issue 22 (OLIVE)

Sprog: Engelsk

Oliventræets frugt, der er blevet dyrket i tusinder af år, har haft en dybtgående indflydelse på menneskets madkultur. Oliven er kendt som en perfekt kilde til oleat og en stor forsyning af energi af høj kvalitet. Men ud over sin næringsværdi ses frugten som et helligt symbol på overflod og fred takket være dens unikke evne til at trives i barske miljøer. Middelhavslande - som Grækenland, Italien, Spanien og Algeriet - producerer tilsammen mere end to tusinde typer oliven, og den "flydende guld"-olie, der presses fra frugten, spiller en nøglerolle i middelhavskosten. Især ekstra jomfruolivenolie er blevet en fast bestanddel af bordene over hele verden og er den eneste fødevareingrediens, for hvilken der findes en officiel certificeringsevalueringsmetode.